江戸時代から現代へ、数百年に渡りわが国を代表する銘醸地として栄え続ける灘五郷。灘の地が、江戸時代に日本最大の酒造地と成りえた背景には、恵まれた自然条件や流通整備のほかに、酒造りの技術改良とそれに伴う千石蔵の出現を挙げられる。千石蔵は「灘の寒造り」の舞台であり、灘の町並を形成する主役でもり、世に名高い灘の生一本は、そこから生まれたのである。
そこで今回のOBAYASHI IDEAでは、灘五郷の研究者として知られる関西学院大学 柚木学教授にご監修を仰ぎ、灘の代表的酒造メーカーである菊正宗酒造株式会社のご協力を得て、江戸期の灘において理想的といわれた『千石蔵』の復元に挑戦した。
（1993年発行）